糖尿病食と糖尿病の症状予防

糖尿病食と中食
最近は中食(なかしょく)という言葉が一般的に使われるようになりました。これは、スーパー・コンビニやお惣菜屋さんで調理済みの料理を買って、自宅で食べることを言います。

そのため、糖尿病食として考える場合、よりいっそうエネルギー量や栄養バランスに注意する必要があります。一般的に外食や中食はエネルギーが高く、塩分過多になりがちで、脂肪、炭水化物が過剰で野菜が足りない傾向にあるので、一部を食べ残してサラダを追加するなどの工夫が大切です。

サラダには、エネルギーが高いマヨネーズや油を使ったドレッシングはつけないようにします。このような中食ですが、糖尿病食として、中食を上手に利用する方法を考えてみましょう。

１.一食すべてを中食だけで揃えるのは避ける
時間がないからといって、主食、主菜、副菜など、一食すべてを中食で揃えると、栄養素バランスがくずれるだけでなく、エネルギーオーバーや塩分過剰になりがちなので糖尿病食として適切ではありません。

２.２〜３日、または一週間単位で、中食を何にするかをおおまかに決めておく
たとえば、今日の夕食の中食を主菜の酢豚にしたら、翌日の夕食は、前の日が肉だったから鮭の照り焼きの食事に…、というように、中食を何にし、手作りは何にするかを、おおまかでいいのであらかじめ決めておくと、糖尿病の食事を考える場合でも、毎日変化に富んだレシピができます。

３.時間のあるときは、ちょっと凝った料理を手作りにする
主菜には、肉や魚と野菜などをとり入れた料理を手作りし、煮物やあえものなどの副菜を中食で揃えるようにするとよいでしょう。これだけでも糖尿病食に変化を持たせることができます。

４.一食メニューを構成する場合は、食材や調理法を考慮する
基本的には、食材や調理法が重ならないようにしたほうが、味の変化も楽しめ、糖尿病食としておいしい献立になります。たとえば、主菜に肉じゃがのような煮物を中食にしたときは、副菜は炒め物にする。

逆に、炒め物の中食を主菜にしたときは、副菜は煮物にするなど、調理法が重ならないほうが糖尿病食としても味のバランスがよくなり、糖尿病食をおいしく食べることができます。

５.中食を糖尿病食として家で上手に調理し直す
中食には、味が濃いめのものが少なくありません。そこで、食べる前に、たとえば煮物なら、だし汁を足して薄味に整える。

あえものもだし汁でのばしてあっさり味にするなど、味つけをコントロールすることによって、糖尿病食としてもおいしく食事することができます。

６.中食は時間のないときに利用する
糖尿病食を考えた場合、中食は時間のないときに利用するようにしましょう。やはり基本は手作りの食事です。血糖値などもコントロールしやすく、栄養バランスに気をつけた食事ができるからです。

中食を利用する場合の注意点
共働きなど忙しい家庭では、惣菜や弁当などの中食は、作る手間がいらずとても役立つ商品です。しかし、糖尿病食を考えた場合、市販の惣菜や弁当は揚げ物が多いなどカロリーが多いため、利用には注意が必要です。

中食のフライの検査結果によると、多いものでは中食のフライで1日の脂質目安量を摂取してしまいます。塩分についても、中食のフライは手作りのものより塩分量が多い結果が出ています。

糖尿病食として、中食だけに頼ることはできません。それに衣の厚い加工食品は手作り品よりも、衣が油を吸いやすくカロリーが多いものです。また、その場で作り、並べて好きな量をとる包装のない惣菜には、原材料やカロリーの明記は必要ないので注意が必要です。

容器包装されている加工品には、原材料の他、カロリー表示も明記されています。糖尿病食として食事療法を考える場合、厳格にエネルギー量の管理をする必要があります。

そのため食事全体のカロリーや、グラム数に対するカロリー、1個単位のカロリーなど表示は様々なので、必要なカロリーを計算できるように心がけましょう。糖尿病の食事療法には必要なことです。

また見かけは少なくても高カロリーのものがあるので注意してください。特に、チョコレートなどお菓子は少量でも高カロリーです。糖尿病食では、食事の栄養バランスを考えると同時に血糖値を上げないように、カロリー計算は欠かせません。

糖尿病食の大切さ
そのためには、食材だけでなく、このように加工食品に対してもカロリーに対して気をつけねばなりません。糖尿病は自己管理がとても重要な疾病です。

糖尿病であっても調理の手を抜きたいときはあります。そういった時には便利な加工食品ですが、糖尿病食に利用する際には注意を怠らないよう、充分気をつけましょう