糖尿病食と糖尿病の症状緩和

糖尿病と食物繊維
糖尿病の人は食事で食物繊維を多くとるように言われますが、それはなぜでしょうか？　食物繊維は胃の中に留まっている時間が長く、そのために消化吸収に時間がかかります。

その結果、同じカロリーでも食物繊維を多く取る方が、食事による急激な食後血糖値の上昇が少なくなります。血糖値の変動の幅が小さくなり、糖尿病の症状に効果があると言われるのです。

食物繊維は、人間の消化酵素では消化されにくく、大半が体外に排泄されてしまうため、かつては「食物のカス＝無用のもの」としか評価されませんでした。確かに、食物繊維自体は消化されないため、実際の栄養にもエネルギー源にもなりません。

しかし食物繊維には、体の中を通過するときに、体内の有害物質を体外に排泄する働きがあることがわかり、現在では５大栄養素に次ぐ「第６の栄養素」と呼ばれるほどに、その重要性が認められるようになりました。

食物繊維はコレステロール値を下げる
糖尿病食だけでなく、食物繊維はコレステロール値を下げるので、心臓疾患に効果があると言われています。食物繊維を多く含む食品はカロリーが少ないため、食事のカロリーの取りすぎを防止できます。また、食物繊維は腸内で脂肪を吸収するため、脂肪の取りすぎも防ぎます。

そして、便秘に効果があるのはよく知られています。腸内環境を良くして、大腸がんになるリスクも減らします。食物繊維をしっかりとることは糖尿病予防だけにとどまらず、様々な病気の抑制につながります。

なかでも注目すべきは、糖尿病や脂質異常症、高血圧症など、生活習慣病の発症を予防し、また、大腸ガンを予防する効果を持つこと。

ところが、日本人の食生活が欧米化し、野菜や穀類中心から肉食中心に変化したこともあり、日本人の食物繊維の摂取量は減る一方です。

糖尿病などの生活習慣病を予防するためには、１日２０ｇの食物繊維を摂りたいと言われています。食物繊維は、食品から摂取してこそ、さまざまな栄養素との相乗効果を発揮するものです。その効用を知り、毎日の食卓で上手に摂取することを心がけてみませんか。

食物繊維の効用として、次のことが挙げられます。

1.食物が腸内にとどまる時間を短くするので、有害物質や発ガン物質などの排泄を促進して、大腸がんの発症を予防する。
2.血糖値の上昇を遅らせて、糖尿病の症状を改善する。
3.超低カロリーであるため、食事のかさを増やすことができ、肥満予防になる。
4.余分な血中のコレステロールを体外に排泄させて、動脈硬化を遅らせる。

食物繊維を上手に摂るためにどうしたらいいでしょうか。
1.食物繊維の性質を知る
食物繊維には、水溶性のものと不溶性のものがあります。水溶性の食物繊維は、食後の急激な血糖値の上昇を抑えたり、コレステロールの吸収を抑える働きがあり、また不溶性の食物繊維は、腸壁を刺激して蠕動（ぜんどう）運動を盛んにして、健全な排便を促す働きがあることがわかっています。ですから、さまざまな食品を組み合わせて摂取することが大切です。

2.食事は１日３回きちんととるようにし、一汁三菜を基本にした献立で取る
朝はトーストとコーヒー、昼はラーメン、夕食はカレーライスといった献立では、食物繊維はほとんど摂れません。ご飯は麦や玄米、パンはライ麦パン、麺はそばなど、食物繊維を多く含むものに変え、また、主菜には肉や魚だけではなく、野菜も一緒に組み合わせた料理も取り入れましょう。

副菜には芋や根菜類、葉野菜、きのこ、海藻などをしっかり取ります。また汁物にも、野菜や海藻などを入れるように心がけましょう。

食物繊維を含んでいる食品
食物繊維は、豆やイモ類、穀類や野菜、海藻などに含まれます。食物繊維の多い食事は、よく噛まないといけないものが多く、そのため少量の食事で満腹感を得られます。そのため糖尿病食にはもってこいの食事です。

もちろん取りすぎると栄養が行き渡らなくなるという弊害もありますが、現代の日本人は食物繊維不足です。通常の食事をきちんと取っている限りは、たいていの場合心配はありません。栄養バランスに気をつけ、食物繊維をしっかり取り、糖尿病の症状の進行・予防に努めてください