糖尿病食と糖尿病の食事レシピ

糖尿病の食事療法で用いられる食品交換表
糖尿病の食事療法で用いられる食品交換表では、各表の中で食品を交換できます。例えば表1.「主食の仲間」(ご飯、麺類、パン、芋類、糖質の多い野菜と種実および豆（大豆は除く）が含まれます。

糖質が多い食品です。)では、食パン30グラムとご飯50グラムを交換することができるという具合です。

ただし、交換は同じ表の仲間の中だけでできるので、表1.「主食の仲間」(ご飯、麺類、パン、芋類、糖質の多い野菜と種実および豆（大豆は除く）が含まれます。糖質が多い食品です。)と表2.「くだものの仲間」(かき、ぶどう、りんご、みかん、バナナ)の食品の交換はできないということになります。

毎日の食事は、単位配分の指示をもとに考えます。1例としては主食は、表1.「主食の仲間」から、ご飯、パン類、麺類などを摂り、主菜は、表3.「主菜の仲間」(魚・肉・大豆・チーズ・卵)から魚・肉・大豆・卵・チーズなどを摂る。

調理方法も煮る、焼くなどカロリーが高くなりすぎないように、よく考えましょう。副菜は、表6.「野菜の仲間」（海草、きのこ、こんにゃくを含む、食物繊維やミネラルを多く含む食品です）から海草、きのこ、こんにゃくを含む）や表3.「主菜の仲間」から、魚・肉・大豆・卵・チーズを組み合わせて摂る。

牛乳や果物は献立に応じて3食の中や間食で摂る。塩分量を守るため、味付けは薄味にして、単位数を守るためには、1単位はどのくらいの量になるかを実際に測って、調理し、食べてみて、自分の目やお腹で覚えると良いでしょう。

覚えておくと外食でも、どのくらい食べればいいのかがつかめます。

糖尿病の食事療法の基本は
1.脂肪は控えめにする
2.食物繊維を多く含む食品(野菜、海藻、きのこなど)を食べる
3.3食を規則正しく、ゆっくり、よく噛んで食べる
4.腹八分目で食事を控える
5.食品の種類はできるだけ多く取る

糖尿病の治療として、最初から完璧に指示通りに食事をとるのは難しいと思います。少しずつ、指示された単位に近づけるように心がけると良いと思います。規則正しく栄養バランスのとれた食事で、糖尿病の症状の進行を予防しましょう